:: 로드 아일랜드 한인회 - Korean-American Association of Rhode Island ::
자유게시판

[아하! 이 음식] 화합 상징하는 韓 대표 음식, 제사음식 섞어 먹던 데서 유래

비빔밥

비빔밥
/조선일보 DB
얼마 전 청와대가 도널드 토럼프 미국 대통령의 맏딸인 이방카 트럼프 미국 백악관 선임고문과의 만찬에서 비빔밥〈사진〉을 내놓아 화제가 됐어요. 유대교인 이방카를 위해 청와대가 이날 만찬을 전통 유대교 식사법인 '코셔(Kosher)'에 맞춰 준비했는데, 여기에 우리나라 전통 음식인 비빔밥을 함께 넣은 거예요. 청와대는 "비빔밥은 서로 다른 재료를 골고루 섞어 먹는 음식으로 화합을 상징한다"고 했답니다.

비빔밥은 전 세계인의 사랑을 받는 대표적인 우리 음식이에요. 우리나라가 주최하는 외국 정상과의 식사 자리에 단골 메뉴로 등장하지요. 지난해 우리나라 문재인 대통령이 미국을 방문했을 때 백악관에서 환영 만찬에 퓨전 스타일 비빔밥을 올리기도 했어요. 평창올림픽에선 '비빔밥 최고'라는 외국 선수도 많았지요.

비빔밥의 유래에는 여러 가지 학설이 있는데, 제사를 지내고 제물로 올린 음식을 한데 섞어 비벼 먹던 오래된 풍습에서 비롯됐다는 이야기가 유력해요. 19세기 말 누가 썼는지 알 수 없는 요리책인 '시의전서'에 '부뷤밥'이라는 이름으로 처음 등장하지요. 시의전서는 비빔밥 만드는 방법을 '밥을 정히 짓고 고기를 재워 볶고 각종 채소를 볶아 놓고 다시마로 튀각을 튀겨서 부숴 놓는다. 위에는 깨소금, 기름을 많이 넣어 비벼서 그릇에 담는다'고 기록하고 있어요. 오늘날 비빔밥은 부뷤밥에서 변한 것으로 추측돼요. 비빔밥의 한자 이름인 '골동반(骨董飯)'은 '밥을 뒤섞는다'는 뜻이지요.

비빔밥은 여러 영양소를 동시에 골고루 섭취할 수 있어서 좋아요. 쇠고기와 달걀엔 단백질, 참기름엔 지방, 각종 제철 나물엔 비타민, 무기질, 식이섬유가 많이 포함돼 있지요. 특히 나물에 들어있는 다양한 폴리페놀, 플라보노이드 물질이 노화를 방지하고 면역력을 높여준다고 해요. 고추장에 들어있는 캡사이신은 스트레스를 해소하고 노화를 방지하는 효과가 있어요.

우리나라에는 지역별로 다양한 비빔밥이 있답니다. 전주비빔밥은 17세기 전주 남부시장을 중심으로 발달한 것인데, 가장 중요한 재료가 콩나물이에요. 밥에 뜸을 들일 때 콩나물을 넣어 익힌 후 황포묵, 쇠고기 육회, 달걀노른자, 찹쌀고추장, 참기름 등을 넣어 비벼 먹지요. 진주비빔밥은 밥 위에 각종 나물을 얹고 가운데 육회를 얹어서 모양이 꽃처럼 화려하다고 해서 화반(花盤)이라고 해요.

그 외 볶은 쇠고기를 얹어 만든 평양비빔밥, 볶은 밥에 각종 채소와 해산물, 닭고기를 얹어 먹는 해주비빔밥, 비빔밥 위에 생미역이나 톳, 방풍나물 등을 고명으로 얹어 비벼 먹는 통영비빔밥, 삼색 나물을 밥에 넣고 전과 돔배기(상어고기), 산적과 함께 먹는 안동 헛제사밥, 삶은 닭고기를 찢어 양념한 후 콩나물과 비벼 먹는 함경도 닭비빔밥, 멍게를 숙성시켜 젓갈로 만든 후 김가루 등과 비벼서 먹는 거제 멍게젓갈비빔밥 등이 유명해요.


박현진 고려대 식품공학과 교수


출처 : http://newsteacher.chosun.com/site/data/html_dir/2018/03/04/2018030401911.html

No. Subject User Name Date Views
Notice 재외동포협력센터 청소년 지도자 인력풀 모집 안내 RI한인회 2024.03.24 3
Notice Hallyu-The Korean Wave/보스톤 미술관 한류 전시회 RI한인회 2024.03.24 13
Notice 2024 재외동포 초청장학생 모집/4월 12일까지 신청 RI한인회 2024.03.24 2
106 코로나 19, 코로나 백신 RI한인회 2021.02.15 229
105 [공복 김선생] ‘꿩 대신 닭’은 떡국에서 나온 속담 RI한인회 2021.02.12 273
104 어제의 Covid 19 Pile 을 여는데 난이 하신분을 위해 몇Part만 소개 합니다 그리고 이자료는 최찬혁 박사님의 영구 자료인데 김정선 회장님이 우리지역에 Arrange 함 [2] ChoongLee 2021.01.15 237
103 코비드19 정보 file RI한인회 2021.01.14 300
102 남미 역사상 최초의 한국인 시장 정흥원 RI한인회 2020.11.28 1656
101 미국 FDA, 코로나 치료제 리제네론 긴급사용 승인 RI한인회 2020.11.21 284
100 미국 FDA, 코로나 치료제 ‘렘데시비르’ 정식 승인 RI한인회 2020.10.22 269
99 KBS 명견만리 모음 RI한인회 2020.10.05 242
98 삼성전자 그만 두고 판소리로··· 나는 내 인생을 바꿨습니다 RI한인회 2020.09.26 288
97 6.25 전쟁 영웅 백선엽 장군 별세 RI한인회 2020.07.10 294
96 춘천 중도 문화재 유적 파손 위기 RI한인회 2020.06.23 319
95 [시간여행]6.25 한국전쟁70주년, 희귀한 사진들 RI한인회 2020.06.23 196
94 코로나 19,충격적 예언 1억명 죽을수 있다(?)--이영돈 TV RI한인회 2020.04.01 544
93 평화의 땅 DMZ - 자연 생태 다큐멘터리 영상 "DMZ 60년, 이제는 생명이다" RI한인회 2020.02.06 14839
92 정월 대보름 RI한인회 2020.02.03 169
91 주창준 박사님 장례예배 RI한인회 2019.10.31 443
90 ㄴㅂㅛㅠ… 한글 자모 하나하나에서 벤치·건물 디자인이 나온다 RI한인회 2019.10.29 204
89 Study on the effects of the stereotypes on Asians’ mental health. RI한인회 2019.10.25 1200
88 Baby Shark /아기상어 RI한인회 2019.10.24 237
87 US Census Bureau Jobs file RI한인회 2019.10.23 5165