:: 로드 아일랜드 한인회 - Korean-American Association of Rhode Island ::
자유게시판

한식이야기. 떡국

2017.01.22 13:13

rikorean Views:329

'꿩 대신 닭' 속에 감춰진 떡국의 비밀

한식이야기. 떡국

맑은 장국에 얇게 저민 가래떡을 넣어 끓인 음식 떡국, 설날을 대표하는 절식이다. 설날에 떡국을 먹는 풍속이 언제부터 시작되었는지는 알려지지 않았다. 다만 우리나라의 세시풍속을 기록한 조선 후기의 고서에서 그 모습을 찾아 볼 수 있다.

육당 최남선은 그의 저서 <조선상식>에서 연초 떡국을 먹는 풍속에 대해 음복적(飮福的) 성격에서 유래된 것이라고 했다. 즉, 설날은 천지만물이 새로 시작되는 날로 엄숙하고 청결해야 한다는 원시종교적 사상에서 깨끗한 흰 떡으로 끓인 떡국을 먹게 되었다고 본 것이다.

흰 떡국은 한 해를 청결한 마음가짐으로 시작하겠다는 의미를 담고 있다.
오늘날 떡국을 끓일 때는 양지머리를 푹 고아서 기름기를 걷어낸 육수나 쇠고기를 썰어서 끓인 맑은 장국을 사용한다. 하지만 소를 농사짓는데 이용하던 농경사회 시절에는 소고기가 아닌 꿩고기로 육수를 내 떡국을 끓였다. 여기서 생겨난 말이 ‘꿩 대신 닭’이란 속담이다. 사냥을 통해 구해야 하는 꿩고기 수급이 어려울 때면 꿩 대신 집에서 기르는 닭을 사용하는 경우를 빗대어 만든 표현이다. 현재는 꿩고기로 만든 음식을 쉽게 상상할 수 없지만 조선시대 꿩고기는 떡국뿐만 아니라 만두소에도 사용할 만큼 별식이었던 것으로 추측된다.

떡국에 들어가는 가래떡은 다양한 의미를 지니고 있다.
떡국에서의 가래떡은 앞서 말한 바와 같이 새해를 청결하게 시작하고자 하는 마음가짐이 담겨있다. 시루에 찐 떡을 길게 늘려 가래로 뽑는 것은 무병장수를 희망하는 것이고, 가래떡을 둥글게 써는 이유는 둥근 모양이 엽전의 모양과 같아 그 해 재화가 충분하기를 바라는 것이다.

설날에 모든 지방이 같은 형태의 떡국을 먹은 것은 아니다. 개성에서는 조롱박 모양의 조랭이 떡국을 끓여 먹는 풍습이 전해내려 온다. 겨울에 만드는 눈사람과 모양이 비슷한 조랭이 떡에도 많은 이야기가 얽혀있다. 일설에는 누에가 ‘길(吉)’을 뜻하므로 한 해 운수가 길하기를 기원하며 누에고치 모양으로 빚었다고 한다. 아이들이 설빔에 조롱박을 달고 다니면 액막이를 한다는 속설에 따라 액막이의 뜻으로 조롱박과 비슷한 모양으로 떡을 만들어 떡국을 해먹었다는 이야기도 전해진다. 전통적으로 조랭이 떡을 만드는 방법으로는 가래떡을 가늘게 늘여 썰어 가운데를 대나무 칼로 살짝 굴려 모양을 내는데 이는 조선 태조 이성계의 목을 조르는 것을 상징한다고 한다. 개성(송도)을 수도로 했던 고려가 멸망하자 그 원한을 조랭이 떡을 만들면서 풀려고 했다는 것이다.

쌀이 부족해 떡을 여유롭게 만들 수 없었던 북쪽 지방에서는 만두를 대신 넣어 떡만둣국을 먹기도 했다. 사진=쿡쿡TV
쌀농사가 적은 북쪽 지방에서는 설날에 떡국이 아닌 만둣국을 먹는 풍습이 내려오기도 한다. 북쪽 산간지방의 경우 새해를 맞는 명절에도 쌀로 만든 가래떡을 뽑을 수 없는 집이 대다수였기 때문에 만둣국으로 제물을 대치했다. 단순히 쌀이 부족해서이기도 하지만 만두의 모양이 복주머니 형태와 유사해 복을 기원하는 의미도 담고 있었기 때문이다.

자료제공: 한식재단
조선닷컴 라이프미디어팀 정재균 PD jeongsan5@gmail.com
자꾸 손이 가는 야채빵, 명절에 남긴 잡채였네? 김성윤 기자
설 명절, 일손 덜어주는 스마트한 제품 인기 푸드조선
명절음식 어려워? 명절음식 준비 도와주는 종가집 제품 체험단 모집
추석명절 제수상품과 선물, 싸게 사는 방법!
기름진 명절 음식 먹고 속 편해지는 맞춤식 소화 비법
감사한 마음은 전달하고 실속은 챙기는 설 선물이 뜬다!
떡명장이 말한다 "맛있는 떡, 비결은 쌀… 묵은쌀로 만들면 퍼석퍼석, 식감이 안 좋아요" 글=김성윤 기자
바삭한 전 한 종류는 있어야, 아~ 명절인가 싶네 변희원 기자
설날 음식 섭취와 보관 이렇게 하자!
장보기부터 차례상 차리기까지 똑똑한 설날 나기 프로젝트
새해라 먹는 그 떡국, 올해는 뭔가 다르다 김성윤 기자
요리가 걱정인 예비 신부를 위한 참 쉬운 명절요리
똑똑하게 고른 명절 떡집
미리 알고 준비하는 설 차례상, 올해 예상비용은?
요리 대가들이 추천하는 특별한 설 선물
설 선물로 구매할 건강기능식품 선물세트를 싸게 사는 방법
눈여겨봐야 할 지역별 특산품 리스트
설날, 특별한 손님을 위한 코스요리
'건강을 생각한 요리유'와 '100% 자연재료 부침가루'로 더 건강한 명절 상차림
복분자소스 뿌린 가자미·리코타치즈 넣은 새우전… 식상한 명절 음식, 멋스러운 요리로 재탄생 글=행복플러스 박근희 기자
건조 음식으로 업그레이드 시킨 설 명절 음식


[출처] 본 기사는 조선닷컴에서 작성된 기사입니다


http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2013/02/06/2013020600996.html?related_all

No. Subject User Name Date Views
Notice 재외동포협력센터 청소년 지도자 인력풀 모집 안내 RI한인회 2024.03.24 3
Notice Hallyu-The Korean Wave/보스톤 미술관 한류 전시회 RI한인회 2024.03.24 13
Notice 2024 재외동포 초청장학생 모집/4월 12일까지 신청 RI한인회 2024.03.24 2
66 삼성전자 그만 두고 판소리로··· 나는 내 인생을 바꿨습니다 RI한인회 2020.09.26 288
65 RIPTA Jobs file RI한인회 2022.08.26 288
64 미군기지 앞 9살 전쟁고아, 주한미군의 30년 스승되다. RI한인회 2023.05.14 288
63 류호진님께 드립니다. 안복엽 2021.06.03 289
62 역사산책 : 백제의 상좌평 부여성충 rikorean 2017.08.10 290
61 6.25 전쟁 영웅 백선엽 장군 별세 RI한인회 2020.07.10 294
60 [국방부 유해발굴감식단 창설10주년기념영상] 10년, 약속의 시간 ([MAKRI] 10 Years, The Time of Promise) 류호진 2018.06.18 298
59 코비드19 정보 file RI한인회 2021.01.14 300
58 역사산책 : 고구려와 수나라 전쟁의 원인 file rikorean 2017.02.24 303
57 역사적 교훈과 한반도 통일 전략 RI한인회 2019.03.05 303
56 High School Day at URI College of Pharmacy file rikorean 2016.11.02 304
55 역사산책 : 수 양제의 고구려 침공- 600만 대군 rikorean 2017.06.06 307
54 한식 Hansik : 황태구이 RI한인회 2019.04.14 313
53 명작 다큐 - 정전 60년 다큐멘타리 DMZ RI한인회 2021.03.25 315
52 춘천 중도 문화재 유적 파손 위기 RI한인회 2020.06.23 319
51 시온 교회의 기쁜 소식을 전해드립니다. file RI한인회 2017.11.09 321
50 재외동포 가요제 file RI한인회 2021.08.21 321
49 뉴잉글랜드 낚시동호회 (New England Korean Fishing Club) 오픈했어요. file 안복엽 2019.08.19 329
» 한식이야기. 떡국 rikorean 2017.01.22 329
47 한식 Hansik : 두부조림 RI한인회 2019.05.01 331