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한식 레시피 : 오누비장

2019.07.05 11:25

RI한인회 조회 수:55

오누비장


재료 및 분량


오누비장

흰콩 : 266g(1⅔컵) / 물 : 2kg(10컵) / 묵은장 : 100g 


오누비장찌개

오누비장 : 375g(3컵) / 물 : 400g(2컵) / 소금 : 8g(2작은술) / 고춧가루 : 4.4g(2작은술) / 두부 : 30g / 대파 : 15g 


재료준비
01. 콩은 깨끗이 씻어 일어서 물에 8시간 정도 불려, 채반에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺀다.
02. 냄비에 불린 콩과 물을 넣고 센불에 15분 정도 올려 끓으면, 약불로 낮추어 30분 정도 삶아 불을 끄고 1시간 정도 뜸을 들인다.
03. 삶은 콩은 절구에 보드랍게 쳐서 묵은 장과 섞어 둥근 모양으로 빚는다.
04. 대파, 청·홍고추는 0.2cm 정도로 어슷 썰고, 두부는 길이·폭·두께를 각 2cm 정도로 썬다.


만드는 방법
01. 뚝배기에 빚어 놓은 오누비장과 물을 붓고 센불에 7분 정도 올려 끓으면, 중불로 낮추어 5분 정도 더 끓인다.
02. 청·홍고추, 두부, 대파를 넣고 5분 정도 끓인 후 소금을 넣고 2분 정도 더 끓인다.


조리팁
01. 멸치육수를 사용하면 감칠맛이 있고, 기호에 따라 마늘을 넣어도 좋다.
02. 콩은 여름에는 5시간 정도 불린다.


출처:http://www.korean.net/portal/contents/pg_food_recipe.do?mode=view&articleNo=5484068&article.offset=0&articleLimit=5



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