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마늘장아찌



재료 및 분량

통마늘 : 700g / 식초 : 100g(½컵) / 물 : 1kg(5컵) / 간장 : 480g(2컵) / 설탕 : 160g(1컵) / 소금 : 8g(2작은술) 


재료준비
01. 통마늘은 뿌리와 줄기부분을 자른 후 겉 껍질을 두겹 정도 벗겨, 깨끗이 씻어 채반에 밭쳐 2시간 정도 물기를 뺀다.


만드는 방법
01. 용기에 통마늘을 담고 식초를 부어 서늘한 곳에 3일 정도 두었다가 식초를 다시 따라낸다.
02. 냄비에 따라낸 식초와 물, 간장, 설탕, 소금을 넣고 약불에 올려 천천히 저어 설탕과 소금이 완전히 녹으면 불을 끈다.
03. 달인간장이 완전히 식으면 마늘을 담은 병에 부어 2~3주 정도 서늘한 곳에서 익힌다.




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